SAUVIGNON

collio

Denominazione

Collio DOC.

Zona di produzione

Località Subida - Cormons GO.

Uva

100% Sauvignon.

Vigneti situati in prossimità della cantina.

Esposizione

Est-Ovest.

Altitudine

100-130 mt s.l.m.

Tipologia di terreno

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Densità di impianto

7.000 viti per ettaro.

Sistema di allevamento

Guyot unilaterale.

Vendemmia

Prima decade di settembre.

Modalità di raccolta

Uve raccolte e selezionate a mano.

Vinificazione

Diraspapigiatura, decantazione statica del mosto per circa 20 ore a 10° e fermentazione con controllo della temperatura a 16-18° in serbatoi d'acciaio.
Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Note organolettiche

Ha una gamma di profumi molto intensi, personali e facilmente riconoscibili tra i quali quello di fico, di foglia di pomodoro, di peperone, di erbaceo. Di ottima struttura, sapido, dal sapore asciutto, generoso di carattere preciso e persistente.

Abbinamento

Adatto come aperitivo, si accosta bene a risotti di verdure, minestre e a piatti di pesce, soprattutto crostacei.

Formato bottiglie

0,750 l - 1,500 l