Malvasia

collio

Denominazione

Collio DOC.

Zona di produzione

Località Subida - Cormons GO.

Uva

100% Malvasia.

Esposizione

Est-Ovest.

Altitudine

100-130 mt s.l.m.

Tipologia di terreno

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Densità di impianto

7.000 viti per ettaro.

Sistema di allevamento

Guyot unilaterale.

Vendemmia

Seconda decade di settembre.

Modalità di raccolta

Uve raccolte a mano.

Vinificazione

Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per circa 48 ore a 15°, svinatura e pressatura soffice delle bucce.

Fermentazione in vasche di acciaio inox per 30 ore a 16/18°. Travaso in tonneau da 500 l e affinamento per 6/8 mesi.

Note organolettiche

Giallo paglierino dorato, profumo intenso, ricorda la frutta esotica e il pepe bianco; al gusto è strutturato, minerale e sapido.

Abbinamento

Adatto come aperitivo, si accosta bene a risotti di verdure, minestre e a piatti di pesce, soprattutto crostacei.

Formato bottiglie

0,750 l - 1,500 l