Malvasia

collio

Collio DOC.

Denominazione

Località Subida - Cormons GO.

Zona di produzione

100% Malvasia.

Uva

Est-Ovest.

Esposizione

100-130 mt s.l.m.

Altitudine

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Tipologia di terreno

7.000 viti per ettaro.

Densità di impianto

Guyot unilaterale.

Sistema di allevamento

Seconda decade di settembre.

Vendemmia

Uve raccolte a mano.

Modalità di raccolta

Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per circa 48 ore a 15°, svinatura e pressatura soffice delle bucce.

Fermentazione in vasche di acciaio inox per 30 ore a 16/18°. Travaso in tonneau da 500 l e affinamento per 6/8 mesi.

Vinificazione

Giallo paglierino dorato, profumo intenso, ricorda la frutta esotica e il pepe bianco; al gusto è strutturato, minerale e sapido.

Note organolettiche

Adatto come aperitivo, si accosta bene a risotti di verdure, minestre e a piatti di pesce, soprattutto crostacei.

Abbinamento

0,750 l - 1,500 l

Formato bottiglie