CABERNET FRANC

collio

Denominazione

Collio DOC.

Zona di produzione

Località Subida - Cormons GO.

Uva

100% Carbenet Franc.

Esposizione

Est-Ovest.

Altitudine

100-130 mt s.l.m.

Tipologia di terreno

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Densità di impianto

7.000 viti per ettaro.

Vendemmia

Fine settembre, primi di ottobre.

Modalità di raccolta

Uve raccolte e selezionate a mano.

Vinificazione

L'uva viene diraspata, lasciata macerare e fermentare sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura intorno ai 22/26° in vasche di cemento. Dopo la svinatura il vino viene travasato in vasche in acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica.
Matura dalla svinatura fino al periodo di imbottigliamento che avviene l'anno successivo.

Note organolettiche

Colore rubino, dagli inconfondibili profumi erbacei che ricordano il peperone verde, oltre che un'ampia gamma di frutti rossi, dal mirtillo al ribes. Aggressivo in gioventù, si fa più aristocratico e completo con l'invecchiamento.

Abbinamento

Adatto a carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.

Formato bottiglie

0,750 l - 1,500 l

Sistema di allevamento

Doppio capovolto e Guyot unilaterale.