CABERNET FRANC

collio

Collio DOC.

Denominazione

Località Subida - Cormons GO.

Zona di produzione

100% Carbenet Franc.

Uva

Est-Ovest.

Esposizione

100-130 mt s.l.m.

Altitudine

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Tipologia di terreno

7.000 viti per ettaro.

Densità di impianto

Fine settembre, primi di ottobre.

Vendemmia

Uve raccolte e selezionate a mano.

Modalità di raccolta

L'uva viene diraspata, lasciata macerare e fermentare sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura intorno ai 22/26° in vasche di cemento. Dopo la svinatura il vino viene travasato in vasche in acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica.
Matura dalla svinatura fino al periodo di imbottigliamento che avviene l'anno successivo.

Vinificazione

Colore rubino, dagli inconfondibili profumi erbacei che ricordano il peperone verde, oltre che un'ampia gamma di frutti rossi, dal mirtillo al ribes. Aggressivo in gioventù, si fa più aristocratico e completo con l'invecchiamento.

Note organolettiche

Adatto a carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.

Abbinamento

0,750 l - 1,500 l

Formato bottiglie

Doppio capovolto e Guyot unilaterale.

Sistema di allevamento