SAUVIGNON

collio

Collio DOC.

Denominazione

Località Subida - Cormons GO.

Zona di produzione

100% Sauvignon.

Uva

Vigneti situati in prossimità della cantina.

Est-Ovest.

Esposizione

100-130 mt s.l.m.

Altitudine

Flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.

Tipologia di terreno

7.000 viti per ettaro.

Densità di impianto

Guyot unilaterale.

Sistema di allevamento

Prima decade di settembre.

Vendemmia

Uve raccolte e selezionate a mano.

Modalità di raccolta

Diraspapigiatura, decantazione statica del mosto per circa 20 ore a 10° e fermentazione con controllo della temperatura a 16-18° in serbatoi d'acciaio.
Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce fini per circa 6 mesi.

Vinificazione

Ha una gamma di profumi molto intensi, personali e facilmente riconoscibili tra i quali quello di fico, di foglia di pomodoro, di peperone, di erbaceo. Di ottima struttura, sapido, dal sapore asciutto, generoso di carattere preciso e persistente.

Note organolettiche

Adatto come aperitivo, si accosta bene a risotti di verdure, minestre e a piatti di pesce, soprattutto crostacei.

Abbinamento

0,750 l - 1,500 l

Formato bottiglie